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米旗进军主食市场 全自动生产改变行业格局

字号+ 作者:新闻小编 来源:未知 2019-11-14 14:24 我要评论( )

:提起米旗蛋糕、米旗月饼,市民都不陌生,今后,除了各类西式和中式糕点,更接地气的地产米旗馒头、米旗花卷、米......

  提起米旗蛋糕、米旗月饼,市民都不陌生,今后,除了各类西式和中式糕点,更接地气的地产米旗馒头、米旗花卷、米旗包子等主食类产品也将陆续走上市民餐桌。作为我市第一个主食产业化项目,米旗舌尖麦香品牌的问世可能会给哈市乃至全国的主食市场带来新的变化。

  主食这块大饼待开发

  走在大街小巷,随处可见各种卖馒头的店铺,日常食用的主食,逐步由家庭自制,向社会化生产转变。这一趋势不仅体现在城市,农村同样如此。日常食用的馒头、面条等以外购为主的趋势不断攀升,家庭自制比例明显下降。

  有数据显示,在我国每年7000多万吨的面粉消耗中,主食占我国面粉消费总量的83%以上,其中馒头占30%,面条占35%,面制主食的市场容量达5000多亿元,特别是馒头,食用人口总数和食用频度均较高,每年消耗面粉高达2400万吨,是我国面粉的主要转化消耗渠道之一。

  巨大的面粉消耗量说明主食产业化,将是市场发展的要求和趋势。近年来我国城镇化进程迅速,生活节奏不断加快,主食馒头和其他日用品也一起实现了商品化。同时伴随居民消费能力不断提升、消费结构逐步升级,消费者对主食产品的数量和质量均产生了巨大的消费需求。

  蓄势待发米旗进军主食市场

  米旗集团董事长冯青山介绍,他在2010年从国外出差回来后便开始把目光投向了主食产业化的道路,搜集、阅读了大量主食产业化的资讯,与面制食品国家地方联合工程研究中心主任刘晓真教授进行多次探讨。前期他一直在想米旗如何做主食产业化,最终在2013年创建了舌尖麦香品牌。

  2013年,哈尔滨米旗食品有限责任公司成立了主食产业化面点项目,从而开启了米旗主食产业化发展的新历程。舌尖麦香面点制品是一种经发酵的蒸煮食品,它是以小麦粉、酵母、盐和水为基本原料,经搅拌、发酵、成型、醒发、蒸煮而成的主食食品。

  项目第一期建设5条生产线,第一期主要生产小麦粉馒头、胚芽小麦粉馒头、花卷、奶油馒头、八宝饭等产品。第二期预计将扩大到十条。生产线为国内生产线,经由米旗公司技术整合,全部自动化,部分环节还是国内首创。

  全自动生产改变主食格局

  虽然目前业内出现了面制主食生产企业,规模化、机械化提高不少,但多数企业的核心生产环节仍由手工完成,仍以低价位为竞争手段,只是作坊的简单规模放大。同时,主食的销售方式也相对单一,主体仍是现蒸现卖的传统销售形式,流通半径较小。促进主食产业的发展,这就需求政府及相关部门的监督和控制,为百姓创造放心的主食环境。

  目前方便、快捷食品品种单一、营养欠缺、产业化水平低已经成为制约其发展的关键问题,我国传统主食产业急需生产的集约化、对传统食品进行科学整理和工业化开发。同时国内整体面制主食加工机械整体技术水平落后,尤其是馒头装备,只是简单地复制了馒头的形状,其口感、风味与手工馒头有很大差距。

  哈尔滨米旗舌尖麦香馒头采用先进、安全的生产工艺和技术设备,其不管从口感,还是从营养、安全、健康方面完胜手工馒头。一期能日产30万个馒头,实现全自动化生产,预计年产值约1亿元。二期投产后产值预计将达到近3亿元。目前米旗已经推出了小麦粉馒头、奶油小麦粉馒头、小麦粉花卷、麦胚小麦粉馒头和馒头+小麦粉花卷+桂圆方便八宝饭的礼盒,平均一个馒头的售价在一元左右,比起手工小作坊生产的馒头无疑更具竞争力,或将对本地馒头市场造成冲击。

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